דבש ניגר כמי נהר

הדבש מיוצר כבר אלפי שנים ומיוחסות לו סגולות בריאותיות ורפואיות רבות. לרגל ראש שנה קבלו כמה עובדות מתוקות על מאכל האלים


רחל בורדי  |  תזונה (18.9.09)



במקור המילה דבש התייחסה לנוזל מתקתק שהופק מתמרים, מפני שהתמרים הם הפרי המתוק ביותר שהיה מוכר באיזור. הדבש שבשבעת המינים בהם התברכה ארץ ישראל והדבש המוזכר בפסוק המתאר את ארץ ישראל כ"ארץ זבת חלב ודבש" הוא התמר.

עם חלוף הזמן רק דבש הדבורים נותר עם השם דבש. ניתן לראות את רדיית הדבש כבר בציורים פרהיסטוריים מלפני 1500 שנים. הדבש עשוי מצוף הפרחים ואין בו כל מרכיב של הדבורה.

ככל שהדבש כהה יותר כך הוא עשיר יותר במינרלים וכך גם עולה רמת נוגדי החמצון בדבש (צילום: cc by Siona Watson)


היחס אל הדבש היה תמיד כמקור לאנרגיה וכתרופה. חשיבותו של הדבש לאורך השנים הייתה בזכות מתיקותו, אבל גם בשל האפשרות לשמר אותו ולעשות בו שימוש תקופה ארוכה לאחר הרדייה.

בדבש מצויים רכיבי מזון חיוניים החשובים לחי כמו לצמחים ולכן עדיף להשתמש בדבש לצורך המתקה יותר מאשר סוכר לבן. בנוסף, למרות שהדבש מתוק עד פי 3 מהסוכר הלבן (שמכיל 400 קלוריות ל- 100 גר' ), הדבש מכיל רק כ- 300 קלוריות ל- 100 גר'.

ההרכב הכימי של הדבש נחקר בצורה נרחבת ונמצאו בו יותר מ-180 מרכיבים כימיים.

הדבש עני בחלבונים ודל בחומצות שומן, אבל עשיר באופן יחסי לפירות וירקות במינרלים וויטמינים, ניתן למצוא בו וויטמינים רבים כגון: B1, B2, B3, B5, B6, B9 וויטמין C . כמו כן, ניתן למצוא בו גם מינרלים רבים וחומצות שונות.

לא כולנו יודעים אבל ישנה חשיבות לצבעו של הדבש, ככל שהדבש כהה יותר כך הוא עשיר יותר במינרלים וכך גם עולה רמת נוגדי החמצון בדבש. מחקרים מראים כי שתיית 4 כפות דבש מדולל ב- 1/2 ליטר מים, בכל יום, מפחיתה את הסיכון למחלות לב, עקב השיפור ברמת נוגדי החמצון בדם.

תכונותיו הרפואיות של הדבש היו ידועות עוד בימי קדם וכיום אנו יודעים כי הסיבה לכך היא הפעילות האנטי בקטריאלית ונוגדי החמצון הרבים והחזקים הנמצאים בו וידועים בפעילותם כנגד מחלות שונות. מריחת דבש על פצעים, כיבים וכוויות מונעת התרבות מיקרואורגניזמים מזיקים וגורמת להשמדת חיידקים ופטריות בפגעי העור, ללא צורך בתוספת תכשירים אנטיביוטיים. עובדה זו נכונה לגבי דבש טהור בלתי מהול. הדבש מסייע לריפוי פצעים בפה ולמניעת דלקות בחניכיים ובריפוי מערכת העיכול.

בשל הרכבו המיוחד עם תכולת סוכרים גבוהה ורמה גבוהה של נוגדי חמצון, הוא עוזר במצב של אולקוס ומונע התפתחות חיידקים מזיקים במערכת העיכול עם ירידה בשכיחות שלשולים שמתרחשים עקב החיידקים.

כיום מאכילים את הדבורים באבקות פרחים מיוחדות שמיועדות לטיפול במחלות שונות ובראשן טיפול בירידה בכמות התאים הלבנים אחרי טיפולים כימו-תרפים. להזכירכם, אין לתת דבש לילדים צעירים מגיל שנה עקב חשש לתחלואה בבוטוליזם.

רחל בורדי
נטורופתית, קופ"ח לאומית מחוז צפון