גם במשלוחי מנות בפורים, יש דרך אחרת - בריאה, מפנקת וטעימה. מדריך מקוצר למשלוחי מנות אלטרנטיביים
שרה בר אשר | תזונה (23.2.2010)
חג פורים – חג הממתקים?
חג פורים איננו חג הממתקים, למרות שכך נראים המרכולים. אחת המצוות היותר מפורסמות של החג היא משלוח מנות איש לרעהו.
חיפשתי במקורות אך לא מצאתי שום אסמכתא למנהג החדש שהשתרש בקהילות ישראל קרי - משלוח ממתקים איש לרעהו.
לכן הגעתי למסקנה המתבקשת כי משלוחי הממתקים הם למעשה "נקמתו המתוקה של המן".
התרגלנו לקום בבוקר שלאחר המשתה לקול נקישות בדלת ביתנו, המבשרות את בואם של הממתקים הארוזים בסלסלת קש שעטופה בנייר צבעוני.
מרגע שהתחלנו לטעום את המגדנות ועד רגע ההכרזה על תחילתה של סעודת הפורים, בצהרי היום, אנו גודשים את מערכת העיכול שלנו במיני מתיקה שהיו יכולים להרוג את המן הרשע עקב רמות גבוהות של סוכר, כולסטרול וטריגליצרידים בדם (ולחסוך את כל עניין התליה על העץ).
כדי להשיב להמן הרשע מנה אחת אפיים, אני מציעה כאן ארבעה רעיונות מקוריים, מזינים ולא משמינים למשלוחי המנות.
ארוחת בוקר פורימית
ארוחת בוקר: רעיון מקורי, ידידותי ומזין, הוא להכין לאנשים שאנו חפצים ביקרם ארוחת בוקר.
אז איך עושים זאת? מניחים בתבנית, או על גבי מגש, את המאכלים הבאים:
> חלה, או לחמניות, או פיתות, או פרוסות לחם מקמח מלא.
> ביצים לפי מספר הנפשות במשפחה.
> סלט ירקות מתובל בשמן זית, זעתר ולימון. או גזרי ירקות בצבעים שונים.
> ממרחים מזינים כמו חומוס, טחינה, אבוקדו, ריבה, או דבש.
> אפשר להוסיף שקיקי תה ירוק או אדום ושקיות אישיות של סוכר צהבהב ( כמו אלה שמגישים במסעדה).
> מוסיפים צלחות, כוסות, סכו"ם ומפיות.
> עטפו את המשלוח בנייר צלופן צבעוני וקשרו בסרט צבעוני. זכר לצבעוניות של הממתקים מהמשלוחים גדושי צבעי המאכל.
והרי לכם משלוח מנות שימושי מושקע ובריא. חשוב מאוד לתת את המשלוח מיד בבוקר, כל עוד למקבל יש כוונות טובות והוא עדיין מתכנן לעבור את היום הגדול ללא ממתקים.
הן צבעוניות ויפות יותר מתבניות האלומיניום. יתרונן החשוב הוא שהן עשויות מחומר ידידותי יותר לגופנו מאשר האלומיניום.
עוגה תשמח לבב אנוש
אין כמו עוגה כושית שתזכיר לנו את גודל ממלכתו של אחשוורוש אשר מלך מהודו ועד כוש. אופים עוגות בתבניות חד פעמיות כמו אלה ממשלוח הפשטידות ואורזים אותן למשלוח.
העוגה מתאימה כקינוח בסעודת פורים. כשהעוגה מתחלקת בין כל הסועדים הנזק הוא בגדר סביר. גודל פרוסת עוגה הוא כרוחב שתי אצבעות שלכם.
למה פרג בפורים?
אפשרות נוספת היא עוגת פרג. ייתכן שבשל הסברה שאסתר אכלה רק זרעים בבית אחשוורוש כדי לשמור על כשרות, לכן ייתכן שהיא אכלה גם פרג.
לדעתי, מקור המנהג של אכילת פרג בפורים, נעוץ בעובדה שפרחי הפרג מתחילים לפרוח בדיוק עכשיו, לקראת האביב.
אמנם נחשב כאוכל לא חברתי אך בעל ערכים תזונתיים מזינים (צילום: cc by Iwona Erskine-Kellie)
רובנו נזכרים בפרג, בדרך כלל רק בפורים וגם אז הוא לא ממש המילוי המועדף באוזני ההמן. אז נכון שמדובר במאכל מעט לא חברתי, כיוון שכשגרגירי פרג תקועים בין השיניים, המראה אינו מלבב.
אך לפרג יתרונות תזונתיים רבים. הוא משתלב היטב במאכלים רבים כמו פשטידות, סלטים, דגים וכמובן כקישוט לחלות, ללחמניות, ולא רק בעוגות ואוזני המן.
לכן, החלטתי לפרגן לפרג ולהעלות את קרנו על ידי חשיפת ערכיו התזונתיים המזינים.
גרגירי הפרג מכילים:
> סידן: בכף גרגירי פרג יש למעלה מ- 100 מ"ג סידן שזו כמות השווה לחצי כוס חלב.
> אבץ: הפרג עשיר במינרל האבץ, שחשוב לפוריות הגבר, לחיזוק מערכת החיסון, לריפוי פצעים ולשיכוך כאבים. המלצתי היא "אם יש לך כאב רמסהו ב"... אבץ.
> סיבים תזונתיים: הפרג עשיר בהם ולכן הוא מפעיל את המעיים ובכך עוזר בפינוי רעלים. רק אל תשכחו לשתות מים, אחרת תקבלו תוצאה הפוכה.
> שמן וקלוריות: כנראה שאי אפשר בלי חיסרון אחד. 100 גרם פרג תורמים 500 קלוריות בגלל תכולת השמן הרבה שבהם. ואם כבר הזכרתי את השמן, אז כדי שהשמן לא יתקלקל מומלץ לקנות גרגירי פרג שלמים ולטחון אותם בבית במטחנת קפה. מומלץ לשמור אותם אחר כך במקרר.
משלוח פשטידות
רעיון אחר למשלוח מזין שיכול לשמש את מקבלו בסעודת פורים, הוא פשטידות דלות שומן ועשירות בערכים תזונתיים.
השתדלו להכין פשטידות פרווה כך שהן יתאימו לסעודת פורים בשרית, או חלבית.
את הפשטידות אפו בתבנית אפייה מנייר (כמו תבניות האפייה שמוכרים בהן עוגות מוכנות). ניתן להשיג אותן בכל המרכולים.
אוזן המן ענקית
רעיון זה הוא למשקיענים וליצירתיים שביננו. אם קיבלתם אוזן המן ענקית כזאת כמשלוח מנות, הגישו את האוזן כקינוח לסעודת פורים.
הניחו את האוזן על גבי צלחת הגשה במרכז השולחן. עכשיו נראה מי יקבל רק מהבצק ומי יזכה דווקא במרכז?
שרה בר אשר, תזונאית טבעית.
מעבירה סדנאות לאוכל בריא ומהיר. בעלת קליניקות לתזונה טבעית ברעננה, בגדרה ובאלקנה. |
