האמת המתוקה על הפירות

למרות כל ההמלצות והסיסמאות, הפירות נחשבים לאיום מסוים, בשל תכולת הסוכר הגבוהה המיוחסת להם. אז מדוע לא מומלץ לילדים לקחת פרי על בטן ריקה והאם באמת כדאי לאכול פירות כקינוח לארוחה גדולה. כל האמת

דפנה לוי

פירות נחשבים בריאים, מלאי ויטמינים, מינראלים, סיבים תזונתיים, ביופלבנואידים ועוד חומרים טובים, אבל במקביל חשוב לזכור גם את המרכיב שנקרא: סוכרים.

בסוכרים טמונה עיקר הבעיה עם הפירות ואופן לקיחתם. רוב האנשים יגידו בנשימה אחת פירות וירקות: "אני אוכלת באופן בריא כי יש בתזונה שלי הרבה פירות וירקות", אז אמנם הירקות מאוד בריאים ומומלצים ללא כל הגבלה בכל דיאטה מאוזנת, אך עם הפירות זה כבר סיפור שונה.

חייבים להתחשב בלבלב

פרי נחשב בריא לארוחת ביניים, רק כשהוא נלקח עם אגוזים (שומנים) או חלבונים (יוגורט, גבינה). כאמור בפרי יש הרבה סוכר פשוט- גלוקוז ופרוקטוז, וכתוצאה מאכילתו, הלבלב שמרגיש את העלייה החדה בסוכר בדם, מפריש אינסולין על מנת לאזן את העלייה. מרוב בהלה הלבלב מפריש יותר מדי אינסולין דבר שעלול להוריד את רמת הסוכר בדם אל מתחת לנורמה שהייתה לפני אכילת הפרי. מכאן הדרך לארוחה מפצה (עד הארוחה הבאה) קצרה.

על מנת להאט את הפרשת הסוכר מהפרי, תוך התחשבות בלבלב וברמת הסוכר בדם, יש לאכול "מאיטי פירוק סוכרים" כמו שומנים וחלבונים. האטת קצב הפרשת הסוכר עוזרות לנו לא להיות רעבים תוך זמן קצר, ויוצרות הנאה מהפרי על יתרונותיו מבלי לעייף את הלבלב.

העניין רלוונטי במיוחד לילדים - ילד שאוכל פרי על בטן ריקה, (כמובן עדיף על חטיף או ממתק), אבל כמובן שגם גופו הקטן ירגיש את העליה החדה בסוכר. חשוב לדעת כי הלבלב אצל ילדים יותר רגיש.


אם אוכלים את הפרי אחרי הארוחה, אין סכנה שתופרש כמות גדולה מדי של אינסולין (צילום: cc-by)

ילדים רגישים במיוחד עלולים לסבול מהיפוגליקמיה שתתבטא בעייפות וחולשה קלה, עד חצי שעה מרגע אכילת הפרי.

אחרי ארוחה גדולה – לאכול או לא לאכול

יש הטוענים, שבמקום קינוח רב קלוריות עדיף לאכול פרי כקינוח לארוחה גדולה.

הדעות חלוקות בין קהילת הנטורופתים לבין קהילת הדיאטנים.
הנטורופתים טוענים כי החומציות שנכנסת לקיבה בסיום תהליך העיכול הראשוני של ארוחה חלבונית, מתסיסה את העיסה ופוגמת בספיגת החומרים החיוניים ובנוסף קיימת סכנה לתופעת רקב במעי.

אולי חלק מאיתנו לא מרגישים את הרקב והתסיסה אך בקרב מחקרים שנעשו, הגוף חייב להפריש אנזימי עיכול להסדרת ה PH וטיפול בפרי, וחלק מהאנשים יסבלו מגזים ונפיחויות עד כ- 3 שעות מתום הארוחה. לכן מבחינת הגישה נטורופתית אגוזים, שלגון סורבה או לעיסת מקל קינמון פשוט עדיפים על פרי. מאידך, גורסים הדיאטנים: פרי הוא קינוח טוב שמספק הרגשת רעננות ומתיקות קלה בסיום הארוחה, ואף הסוכר שבו עוזר לפירוק החלבונים והשומנים שנאכלו בארוחה עצמה, לעיתים יתר על המידה...

כאשר אוכלים את הפרי בסיומה של ארוחה, אין סכנה שתופרש כמות גדולה מדי של אינסולין כי הגוף כבר שרוי בתהליך עיכול. אין צורך לאכול עם הפרי "מאיטי פירוק סוכרים" כמו בארוחת ביניים, כי יש את אותם חלבונים ושומנים מהארוחה שמקודם.

בשורה התחתונה, אם השתכנעתם או הרגשתם נפיחות כתוצאה מאכילת פרי בסיום ארוחה, כדאי לעבור לקינוח ניטרלי. אם אתם חייבים מתוק, קחו פרי- זה עדיף על שוקולדים.

פרי ואימון גופני

אם לא הספקנו לאכול עד שעה לפני אימון גופני, מומלץ לאכול פרי מאשר להתאמן על "קיבה ריקה". פרי ייתן לנו את כמות הסוכר שאנו צריכים בתור התחלה.

באימונים ארוכים שמשלבים אירובי וכוח, רצוי לאכול פרי תוך כדי האימון או לשתות מיץ פרי מדולל במים 50:50 . יותר מדי סוכר מוריד את אפקטיביות האימון, מאותה סיבה של הפרשה עודפת של אינסולין.
בסיום אימון אירובי אפשר לקחת פרי עד שמגיעים לארוחה מאוזנת ומותאמת לאימון.

פירות יבשים

פירות יבשים מקבלים על עצמם את הדין בדיוק כמו פירות שאינם יבשים.

יותר קל לאכול חופן צימוקים וחמוציות, בלי לשים לב, לעומת אשכול ענבים. אך אל לנו לשכוח שבפירות יבשים יש סוכרים שנהפכים לשומנים כחומר תשמורת.
פרי יבש בסיום ארוחה גדולה- טעים ומזין, עדיף מבחינה קלורית על גלידה/ עוגה / וופל והרשימה עוד ארוכה...

תמר עם אגוז מלך לארוחת ביניים- מעדן לנשמה.
2 תאנים – מצוינים לאימונים.
אז אם עדיין לא שמתם לב הסיסמה המפורסמת: "קח פרי ותהיה לי בריא", עדיין בתוקף.
 
   הכותבת היא מאמנת אישית לאורח חיים בריא, יועצת תזונה ומדריכת כושר ובריאות.