האם אנחנו חייבים להשתעבד למשקל הגוף או שאולי דווקא עלינו למדוד דברים אחרים בדרכנו לגוף בריא וחטוב יותר?
ד''ר נסטור ליפובצקי | תזונה (7.6.2009)
אל תשאלו, טעינו כשהמצאנו את יחידת המידה ק"ג. מומחים טוענים שלא חייבים לרדת במשקל כדי להשיג את היתרונות הבריאותיים ואת המראה החטוב. מהיום המדד צריך להיות אחוז שומן בגוף והיקף ביטני.
המלחמה המתמדת נגד עודף המשקל נגועה ב-"פולקלור תזונתי" או "בולשיט מחייב".
"פולקלור תזונתי"- כי המיתוסים סביב הנושא של ירידה במשקל הפכו לסוג של ריקוד אופנתי וממכר שכולנו למדנו לרקוד. "בולשיט מחייב"- מכיוון שרוב האנשים במדינה מנסים לרדת במשקל, הריקוד הזה סביב למשקל הפך לחובה למרות שאיננו תמיד נכון.
לאחרונה ביקרתי בכנס ה-77 של "החברה האירופאית לטרשת העורקים". כנס רב משתתפים מכל העולם בו מציגים ודנים בבעיות שגורמות למחלת לב בעורקים המגיעים ללב וביניהם השמנת יתר.
הרצאתו של החוקר הקנדי הידוע פרופ' רונלד רוס עסקה בנושא השקילה אצל אנשים הסובלים מעודף.
רוס הסביר תוך כדי נימוקים מדעיים שעלייה על המאזניים וספירת קילוגרמים, אינה בהכרח חובה כדי להשיג את היתרונות הבריאותיים ואת השינוי החיצוני שרוב האוכלוסייה מחפשת. הקילוגרמים הם אומנם מדד מקובל ביותר בעולם ובעזרתו מחושב אינדקס מסת הגוף ה"קדוש" (BMI = משקל חלקי הריבוע של הגובה), אך אין להסתמך רק עליהם.
במילים אחרות ניתן לשנות את הגוף שלנו כדי שיהיה יותר חטוב ואטרקטיבי ויחד עם זאת לשפר את הבריאות הכללית, מבלי לרדת גרם במשקל.
האומנם? כדי לחטב את הגוף ולשפר את הבריאות, אין חובה לעלות על המאזניים ולרדת במשקל. המטרה צריכה להיות הורדת שומן, בעיקר באזור הבטן (שומן אבדומינלי) ולהעלות את אחוז השריר בגוף.
כך לא רק נקבל גוף חטוב ויפה יותר אלא נקטין את התופעה שבשפה מדעית נקראת "תנגודת לאינסולין".
כאשר אנחנו אוכלים פחמימות (מאפים, דגנים, דברי מתיקה, פירות ועוד) הלבלב מפריש לזרם הדם את הורמון האינסולין.
האינסולין משחק תפקיד מרכזי בעליה במשקל ובהשמנת יתר, ההורמון נקלט בתאים ומסייע להעברת הסוכר מהדם אל תוך התאים. במצב של השמנה הקליטה של האינסולין פגומה והמעבר של הסוכר אל תוך התאים לא מתבצע בצורה תקינה.
תופעה זו מכונה תנגודת לאינסולין. ברור שבמצב שהאינסולין לא נקלט בתאים, הוא מתחיל להצטבר בדם. מכיוון שמדובר בהורמון בונה (הוא מסייע בבנייה של מאגרי סוכר ושומן בגוף), רמה גבוהה שלו בדם תגרום להצטברות שומן בגוף ולקושי רב להפטר ממנו.
אנשים הסובלים מהשמנה באזור הבטן נמצאים במצב בלתי נסבל. ההשמנה המרכזית (של איזור הבטן) גורמת להורמון האינסולין להצטבר בזרם הדם והאינסולין בזרם הדם גורם לאגירה של שומן או במילים אחרות לעוד ועוד השמנה.
איך יוצאים מה"לוּפ" הזה? עליה באחוזי השריר וירידה באחוזי השומן הביטני תעזורנה לצאת מהמצב המסובך ביתר יעילות מאשר ירידה בקילוגרמים.
למה? אנחנו יכולים לרדת הרבה קילוגרמים במשקל, אבל ירידה דראסטית במשקל, תהיה מורכבת בעיקר מהרבה שריר ונוזלים ומעט שומן, מצב שאינו רצוי שלא יפתור את מעגל הקסמים "אינסולין - השמנה".
היקף השומן הבטני כמדד האמיתי להרזייה (cc by Robert McDonald)
המחקרים של רוס וחבריו מוכיחים שעל ידי תזונה בריאה המבוססת מדעית, משולבת עם פעילות גופנית ממוקדת, ניתן להוריד את ההיקף הביטני ואת אחוזי השומן ולהעלות את אחוזי השריר והנוזל בגוף.
השינוי הזה גורם לחיטוב, בריאות ויציאה מהמצב של תנגודת לאינסולין ללא ירידה במשקל הגוף.
במצב זה, מדידה של קילוגרמים תהיה לא נכונה ומייאשת שלא בצדק. נעדיף למדוד את אחוזי השריר והשומן בגוף ואת ההיקף הביטני כמדד לתוצאות השינוי.
איך עושים זאת? על עקרונות אלו פותחה "שיטת דוקטור נסטור" - שיטה מדעית מתקדמת להרזיה, ספורט ובריאות.
שיטה זו מתבססת על צריכת מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך (פחמימות עם זמן ספיגה ארוך), תזונה ים תיכונית (שומנים באיכות הגבוהה ביותר), תזונת דאש (שמתייחסת לרמת מליחות, פירות וירקות) צריכה מוגברת של סידן וסיבים תזונתיים.
השיטה התזונתית, יחד עם הדרכה לפעילות אירובית, פעילות כוח, עבודה על שינוי בתפיסה ולימוד התנהגויות מול אוכל בחיים המודרנים, מביאים לשינוי בגוף ובראש.
השיטה נתמכת באבחון על ידי המכשור המתקדם בעולם למדידת המצב המטבולי (רמת ההוצאה הקלורית) של המטופל ומדידת הרכב הגוף על ידי מכשיר ייחודי המודד את אחוזי השומן ואת השינויים במסת השריר בדיוק של 99%, כך שהטיפול מכוון אישית לכל אחד ואחת.
המסר פשוט, אם אתם מצליחים להוריד קילוגרמים בעזרת הדרכה נכונה ובריאה, המשיכו בכך. אם אתם סובלים מהשמנה ביטנית ומתקשים מאוד לרדת במשקל, עזבו את הפולקלור של ספירת קילוגרמים ואת ה"בולשיט" של הסביבה המחייבת אתכם לספור אותם.
עברו לאסטרטגיה אחרת, מדידת היקף הבטן ואחוזי השומן, עליה באחוזי השריר והנוזל. אילו יביאו אתכם להצלחה אמיתית ותרגישו חיוניים, יפים ובריאים.
בקיצור, עשיתם את העבודה.
ד''ר נסטור ליפובצקי
דיאטן קליני בכיר, בעל תואר שלישי במדעי הרפואה, ומפתח שיטת דוקטור נסטור, שיטה מדעית מתקדמת לדיאטה, תזונה נכונה, ספורט ובריאות.
"אני מאמין שאם אני הצלחתי לשנות את צורת המחשבה, התנהגות והרגלי האכילה (הרגלים תזונתיים), ולתקן את גופי על ידי הורדת אחוזי שומן ובניית שריר, כל אחד אחר שרוצה לקחת אחריות על גופו - מסוגל לכך. "
* המחבר היה אורח חברת יוניליוור ישראל בכנס "החברה האירופאית לטרשת העורקים" שהתקיים בתורכיה |
