מזונות פלא - הירוקים

חלק ראשון בסדרה על מזונות-על, המכילים חומרים מזינים ובריאים לגוף שלנו. והפעם: על הירקות העשירים בכלורופיל

הגר שפר | תזונה (28.6.2010)

מזונות פלא הם סוגי מזון שונים, המכילים כמויות גדולות של חומרים מזינים ובריאים. מזונות-על אלה מספקים כמויות גדולות של ויטמינים ומינרלים, מחזקים את הגוף ואת מערכת החיסון, מונעים מחלות, משפרים את תפקוד המוח, מנקים את הגוף מרעלים ובכלל, עוזרים לנו להגיע למצב של בריאות ורזון.

בחודש הקרוב אסביר כל פעם איך כל אחד ממזונות הפלא מסייעים לגוף, במטרה לגרום לכם לשלב את ההמלצות בתפריט. אינני מצפה שתרוצו לחנות הטבע הקרובה ותקנו את כל המזונות הנפלאים הללו, אך אם אתם רואים שמזון מסוים מתאים לכם, או שניתן לשלבו בקלות בתפריט היומי – הרווח יהיה כולו שלכם.

באופן כללי כדאי להתנסות ולראות אילו מהמזונות הביאו לשיפור בהרגשה הכללית ואילו פחות, וכמובן אילו מהמזונות מצאו חן בעיניכם.

מזונות פלא ירוקים

מזונות אלה עשירים בכלורופיל, והוא שמקנה להם את צבעם הירוק. הכלורופיל הוא המרכיב המאפשר לצמחים להפוך את אנרגיית השמש לאנרגיה כימית, אותה הם מנצלים לצורך גדילה בתהליך הנקרא פוטוסינתזה. הכלורופיל זכה לכינוי "דם החיים של הצמח" היות והוא דומה בהרכבו למולקולת ההמוגלובין שלנו, ומאפשר את תהליך ה"נשימה" של הצמח.

התכונות המופלאות של מזונות הפלא הירוקים נובעות ברובן מפעולתו של הכלורופיל. הכלורופיל עוזר לבנות תאי דם אדומים ועוזר לטהר את הדם, אנטיביוטי, מועיל לתופעות עוריות, אנטי סרטני, נוגד חמצון חזק ומשפר את תפקוד האיברים בגוף.

ברוקולי. מלך הירקות הירוקים (צילום: cc by [puamelia])

מחקרים מראים כי צריכת ירקות ועלים ירוקים, העשירים בכלורופיל, מקטינה את הסיכון לחלות במחלות לב ובסרטן, ואף מסייעת לירידה במשקל.

מלך הירקות

ברוקולי נחשב לאחד הירקות הבריאים ביותר, ויש המגדירים אותו "מלך הירקות". הברוקולי עשיר בסולפורפיין – פיטוכימיקל המסייע במניעת צמיחתם של גידולים סרטניים, בכלורופיל ובבטא-קרוטן שהם נוגדי חמצון חזקים ביותר, בחומצה פולית, בוויטמין C, בסידן ובסיבים תזונתיים. כולם מועילים במניעת מחלות לב וסרטן ומשפרים את הראייה.

ברוקולי הוא ירק טעים ביותר ואני מרבה להשתמש בו במתכונים השונים, אך הוא טעים גם בצורה טבעית, לאחר חליטה קצרה ובתוספת מעט מלח גרוס. כדי לשמר את כל החומרים הנהדרים שבברוקולי, מומלץ לא לבשל אותו בישול יתר, אלא להשתמש באידוי, בחליטה או בבישול קצר.

עלים ירוקים

עלים ירוקים מכילים כמויות גדולות של כלורופיל וסיבים תזונתיים, וערכם הקלורי הוא אפסי.

יש סוגים רבים של ירקות עליים: חסה, רוקט, תרד, גרגר נחלים, סלק עלים (מנגולד), עולש, קולרבי ועשבי תיבול ירוקים. מומלץ לשדרג את הסלט ולהוסיף לו עלים ירוקים שונים, רוב הילדים מוכנים לאכול עלי בייבי ורוקט, במיוחד בתוספת רוטב טעים.

כדאי להשתמש יותר בתרד ובמנגולד בחביתות ובפשטידות, משום שיש להם יתרונות בריאותיים רבים וטעם עדין. שימוש בעשבי תיבול, כגון פטרוזיליה, נענע, ריחן ושמיר מוסיף הן טעם נהדר והן ערכים תזונתיים חשובים.

מיץ עשב החיטה

עשב החיטה הוא צמח הגדל מחיטה אורגנית, ולו יתרונות רבים: הוא מחזק את הגוף ואת מערכת החיסון, מאזן את המערכת ההורמונאלית, עוזר לעיכול ומעודד ירידה במשקל. עשב החיטה מכיל כ-70 אחוז כלורופיל, המקנה לו את תכונותיו המרפאות. הכלורופיל שבעשב החיטה מטהר ומשקם את מערכת הדם, מחזק את הגוף, מונע עששת ומחזק חניכיים.

הוא אנטי בקטריאלי, עוזר באיזון רמות הסוכר בגוף ובטיהור הכבד, מסייע בסילוק רעלים מהגוף ומומלץ לטיפול בבעיות עור רבות.

עשב החיטה עשיר ברכיבים חשובים נוספים: בטא-קרוטן, שפע של ויטמין ,C  ויטמין E ומינרלים, במיוחד אשלגן. העשב מכיל גם סידן, אבץ, ברזל, כל הוויטמינים מקבוצת B בכמויות קטנות, ובנוסף לכל אלה גם את כל החומצות האמיניות והרבה מאוד אנזימים. יש הטוענים כי קילוגרם אחד של עשב החיטה שווה בערכו ל- 35 קילוגרם ירקות ירוקים.

שיטת השימוש הנפוצה ביותר בעשב חיטה היא שתייתו כמיץ- סחוט טרי, קפוא או באבקות וטבליות. באופן אישי אני משתמשת במיץ סחוט טרי: יש לי מסחטה מיוחדת שרוכשים בחנויות טבע, שם אני גם קונה את עשב החיטה הטרי המגיע פעמיים בשבוע. טעם המיץ הוא חריף- מתוק, אך בהחלט נסבל, לי הוא אפילו די טעים. את המיץ מומלץ לשתות מיד לאחר

הסחיטה, ולא יותר מ-30 דקות אחריה. כל התהליך לוקח בערך חמש דקות בבוקר, כולל הסחיטה, השתייה וניקוי המכשיר. ההרגשה היא של ניקיון, רענון ואנרגיה. כיף לדעת שמכניסים לגוף משהו כל כך בריא בבוקר.

מיץ קפוא הוא בהחלט פתרון טוב למי שאינו רוצה להתעסק בסחיטה ובניקיון.

למי שלא אוהב את הטעם ניתן להשתמש באבקות עשב חיטה, אותן ניתן לשלב עם מיץ תפוחים והן נמסות בקלות במעט מים. האפשרות הנוחה ביותר היא טבליות שניתן לרכוש בחנויות טבע.

אם אתם כמעט ואינכם צורכים ירקות, ובעיקר לא ירקות ירוקים, כדאי להשתמש במיץ עשב חיטה במקום. זה בהחלט יכול להוות תחליף לירקות מבחינת כמות הכלורופיל, הוויטמינים והמינרלים.

הכמות המומלצת: מיץ סחוט – 1/5-1/4 כוס, אבקה- כפית אחת בכוס מיץ תפוחים, כמוסות- כמוסה אחת, פעם ביום עדיף בבוקר.

מתוך הבלוג של הגר שפר בסלונה, מגזין אינטרנט חדש לנשים
ד"ר הגר שפר N.D ד"ר לנוטורופתיה (רפואה טבעית) ומומחית לתזונה. 054-5555265
האתר שלי: http://www.eatgood.co.il